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Quelle est la différence entre la marguerite et la pâquerette ?

La marguerite est une plante herbacée commune dans les prés, les bois ou les accotements, en Europe. Très rustique et résistant bien à la sécheresse, elle se cultive aussi au jardin où on la sème en place en mars et avril. Elle produit des fleurs de 4 à 12 centimètres de diamètre, dont la hauteur varie de 30 à 90 centimètres suivant les variétés. Ses pétales sont systématiquement blancs.

La pâquerette, elle, est une plante vivace stolonifère tapissante qui se plaît dans les zones d’herbe rase, telles que les prés, les pelouses ou les chemins. Ses tiges mesurent 10 à 20 centimètres et elle produit de petites fleurs de 2 centimètres, dont la couleur varie du blanc au rose. Elle est donc généralement plus petite que la marguerite.

La marguerite et la pâquerette sont toutes deux comestibles (feuilles et fleurs), et elles sont aussi prisées en phytothérapie pour leurs vertus respectives.

La pâquerette entre dans la composition de recettes variées, telles que les boutons de pâquerette au vinaigre ou le caramel de pâquerettes. Ses feuilles peuvent être finement hachées et ajoutées à de la crème fraîche pour accompagner les poissons. On l’utilise aussi simplement pour agrémenter les salades. Tonifiante et dépurative, elle est aussi réputée pour calmer les douleurs, notamment en cas d’entorse, en usage externe. En tisane, elle favorise la digestion et dégage les voies respiratoires.

La marguerite constitue elle aussi un parfait condiment pour la salade, et sa saveur est légèrement plus (...)

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