Digestion, renfort des ongles et des cheveux... Quels sont les bienfaits de la levure de bière ?
La levure de bière est utilisée depuis des millénaires pour ses vertus santé, mais aussi beauté. Elle est disponible sous de nombreuses formes : poudre, comprimés, paillettes, etc. Que contient-elle exactement ? Quand et comment la consommer ? Quels sont ses bienfaits ? On fait le point.
Définition et composition : qu'est-ce que la levure de bière ?
La levure de bière est composée de champignons unicellulaires, microscopiques et non pathogènes de type Saccharomyces cerevisiae. Lesdits champignons digèrent le sucre et l’amidon des céréales, offrant ainsi un milieu riche en protéines et en vitamines du groupe B. Ils prolifèrent notamment au cours du processus de fabrication de la bière - d’où l'appellation "levure de bière".
Levure de bière active ou inactive ?
Il existe deux types de levure de bière, qui se distinguent par leur mode de fabrication :
La levure de bière active, aussi appelée levure de bière revivifiable, ou levure vivante, est déshydratée à une température inférieure à 40 °C, ce qui permet aux champignons de rester intacts. Cette forme de levure de bière bénéficie au système immunitaire et au bien-être digestif (elle a une action probiotique). La levure de bière inactive, elle, est déshydratée à une température de plus de 40 °C, ce qui détruit les champignons - et de fait leur action sur...
