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Dominique Loiseau, l’âme d’un chef

La veuve de Bernard Loiseau publie «La revanche d’une femme», un témoignage en forme de leçon de vie.

Elle a tant de mal à parler d’elle en interview qu’on se demande comment elle a réussi à écrire tout un livre sur sa vie. Dominique, veuve du chef étoilé Bernard Loiseau tragiquement disparu en 2003, se révèle. « J’ai besoin de trouver une utilité à tout ce que je fais. Celle de mon livre, c’était de dire aux femmes: “Osez!” J’ai pensé que mon expérience pouvait inspirer.»

Dans «La revanche d’une femme», elle raconte son enfance alsacienne, sa rencontre avec Bernard Loiseau, elle décortique la personnalité de son mari et revient sur les coulisses de son geste. Une plongée intime dans la vie de la famille du grand chef. Surtout, elle explique comment elle a su maintenir l’œuvre de son mari. «Une majorité de la profession ne donnait pas plus de six mois d’espérance de vie à la maison Loiseau sans Bernard à sa tête.» Depuis le 24février 2003, date du suicide de son époux, Dominique n’a pas flanché. «J’ai pris la décision de continuer à tenir la maison la nuit suivant le drame.» Dix-huit ans plus tard, cette biochimiste devenue femme d’affaires a réussi son pari.

À Saulieu, à La Côte d’or, où Bernard Loiseau a installé sa réputation, Dominique veille sur l’héritage d’une main de fer. «Un jour un client m’a dit: “Vous êtes une CC! Une casse-couilles.” Et c’est vrai.» Frêle mais autoritaire, elle remarque tout, le moindre détail qui ne lui convient pas. «On ne peut pas tenir une telle maison autrement. Sauver l’œuvre de Bernard et la transmettre à ses enfants, c’était une mission. Moi quand j’ai une mission rien ne m’arrête. » Aujourd’hui, la maison Bernard Loiseau rayonne encore grâce à Dominique et à ses équipes, mais aussi à ses enfants. Bérangère, désormais vice-présidente du groupe Bernard Loiseau, seconde sa mère, et(...)


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