Drip cake : la recette inratable du gâteau coulant

·1 min de lecture

Aussi appelé "gâteau coulant" ou "gâteau dégoulinant", le Drip Cake est un gâteau sur lequel on laisse tomber un coulis, dont les gouttes s’arrêtent sur les parois du gâteau. "Drip" signifie "goutte" en anglais, et l'expression “Drip Cake” fait donc référence au style décoratif du gâteau.

Sponge Cake, Molly Cake, Chiffon Cake... Toutes sortes de gâteaux peuvent convenir à la réalisation d'un Drip Cake. Recouvert de crème au beurre, de crème mascarpone, chantilly ou bien même de pâte à sucre, c'est selon vos envies ! Le mieux est d'avoir un gâteau assez haut, afin que le nappage puisse couler correctement, de manière esthétique. Mais vous pouvez choisir le type de gâteau que vous voulez pour réaliser un Drip cake. Le tout est de bien choisir le coulis !

Pour avoir l'effet "Drip Cake" sur votre gâteau, vous pouvez faire votre coulis avec du chocolat noir, au lait , blanc, du caramel au beurre salé ou bien un glaçage miroir aux fruits (pas trop liquide), par exemple. Tout dépend de la couleur que vous voulez avoir sur votre Drip Cake.

Bien entendu, en fonction du coulis choisi, les proportions seront différentes. Vous pouvez utiliser de la crème 35%, du lait ou même de l’eau pour vos ingrédients liquides. Encore une fois, selon votre choix, les quantités seront différentes.

Voici quelques exemples :

Pour l'eau ou le lait :

Pour la crème 35% ou le lait de coco :

Pour une coulure réussie, elle doit être assez fluide et tiède. Votre gâteau doit cependant être très froid (voire congelé), (...)

(...) Cliquez ici pour voir la suite