E.Coli, Listeria... Cet aliment que vous pensez sain dissimule des bactéries
Consommer des légumes régulièrement est indispensable pour rester en bonne santé en raison de leur teneur vitamines, minéraux et fibres. Le problème : de nombreuses personnes ont peu de temps pour préparer leurs déjeunés et dîner. « De plus en plus de gens veulent des aliments sains qui peuvent être préparés en peu de temps en raison de la précipitation et du stress de la vie quotidienne », a déclaré Daniele Maffei, professeur au Département d'agro-industrie, d'alimentation et de nutrition de la Faculté d'agriculture Luiz de Queiroz (ESALQ-USP) de l'Université de São Paulo, au Brésil, auteure principale d'une nouvelle étude parue au sein de Foods.
Ce phénomène explique pourquoi de nombreuses personnes ont recours aux légumes tout prêts : ils sont coupés, nettoyés et vendus dans des emballages fermés avec un étiquetage suggérant qu'ils sont prêts à être mangés. Très souvent, ils sont consommés crus.
La nouvelle étude met en garde les consommateurs sur les bactéries pathogènes susceptibles de se trouver dans ces légumes peu transformés : les chercheurs mentionnent notamment la Listeria monocytogenes ou Escherichia coli, susceptibles de provoquer des intoxications alimentaires.
« Des taux de prévalence allant de 0,7% à 100%, 0,6% à 26,7% et 0,2% à 33,3% »
On trouve une variété de légumes peu transformés comme les légumes-feuilles (roquette, laitue, épinards...), (...)
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