Qui veut un café ? Tu as un déca plutôt ? Voilà la petite phrase que l’on entend très souvent le soir après le repas. Beaucoup de personnes pensent en effet que le café du soir va les empêcher de dormir et optent pour un café décaféiné. Est-ce une bonne idée, quel est l’effet du café décaféiné sur notre organisme ?

Café et caféine

La plupart des cafés que nous buvons sont des cafés de type arabica qui contiennent 50 mg de caféine pour un espresso contre 100 mg pour l’équivalent en Robusta, un type de café peu présent sur le marché. C’est au bout d’une heure que les effets de la caféine se font le plus ressentir. Puis, notre corps élimine petit à petit le café, plus ou moins rapidement selon les personnes. En revanche, ce que l’on ne sait pas toujours, c’est qu’il y a plus de caféine dans un café allongé que dans un espresso. Plus l'eau est en contact avec la mouture du café, plus la caféine est extraite. C’est pourquoi, dans un café qui se respecte, on vous servira un espresso avec de l’eau chaude à côté. Le café, remède prodigieux pour réduire la mortalité.

Et le déca alors ?

Le goût du café, le même plaisir mais sans les effets de la caféine. Un café décaféiné est un café dont on a retiré la caféine. C’est en 1903 que l’allemand Ludwig Roselius et son équipe ont mis au point le premier process pour y arriver, ce dernier ayant bien évolué au fil des années. Le process implique souvent de l’eau car la caféine est une substance qui se dissout dans l’eau,...

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