#ELLEfoodspot : voyage gourmand en Grèce chez étsi – l’ouzeri

Pour un voyage alléchant en Grèce, direction étsi – l’ouzeri en plein cœur du quartier Jules Joffrin dans le 18e arrondissement de Paris.Voilà déjà plus de cinq ans que la cheffe Mikaela Liaroutsos a ouvert sa première échoppe étsi – le bistro. Un lieu où s’enchaînent les assiettes et saveurs grecques plus ou moins réinterprétées selon les envies de la cheffe. Désormais, il faudra aussi compter sur étsi – l’ouzeri, situé à 700m à peine du premier lieu. Ici, la déco et les assiettes se veulent encore plus authentiques. Sans chichis ni froufrous, le lieu oscille entre bois brut, comptoir en béton, pierres apparentes, couleur bleu intense, et carte sur ardoise. Aux fenêtres, des voilages brise-vue au charme d’antan inscrive le lieu entre maintenant et avant, alors que dans l’assiette et le verre, c’est l’ailleurs qui prévaut.A la carte chez étsi – l’ouzeri Si cette visite est ma première à l’ouzeri, je dois vous confesser que je me suis déjà régalée par deux fois chez étsi – le bistro. Carton plein à chaque visite, alors autant vous dire qu’à l’ouzeri mes attentes étaient plus qu’élevées ! Côté cocktails, on commence les festivités avec la limonade étsi – excellente – et Live Your Greek Myth composé de Masticha, Retsina et Otto Athens, ainsi que de Vermouth. Une belle entrée en matière, très rafraîchissante, surtout si on les accompagne de divines olives de Kalamata. Mais l’histoire ne fait que commencer. Chez étsi 1 ou 2, le principe reste le même, on commande des petites assiettes de mezzes à partager, tant et si bien qu’on se retrouve souvent à manquer de place (sur la table et dans l’estomac !) Même si le tarama me faisait plus qu’envie, l’ayant déjà goûté au préalable, j’ai renoncé cette fois pour découvrir d’autres saveurs. Ceci étant écrit, ce serait un crime de lèse-majesté que de ne pas y goûter. A la place, les fava auront notre préférence, ces fèves jaunes en purée, servies avec des câpres et des oignons confits, généreusement arrosées d’huile d’olive. Tout bonnement incroyable et parfumé. A suivre, le saganaki se révèle être un petit bonbon à ne pas louper. Il s’agit d’une tranche de fromage de brebis snacké, servie avec du miel et des graines de sésame. Pour rafraîchir tout ça, on s’est dit qu’une salade grecque - feta, olives de Kalamata, tomates cerises, oignon, concombre, poivron – serait une bonne idée. Elle ne fut pas bonne, non, elle fut excellente ! En plat, même si les premières assiettes nous ont déjà largement nourri, on choisit le gemista, à savoir un poivron farci au riz et herbes grecques, servi avec de la sauce tomate et de la mizithra (fromage grec) crémeuse. La preuve, s’il le fallait encore, qu’un plat peut être végétarien, généreux, gourmand, et intense. Bonne pioche aussi avec le loukaniko, une saucisse de porc grillée, servie avec du pain pita grillé, des tomates, des oignon, le tout rafraîchi par du tzatziki. Pour accompagner, des frites à l’origan complètent parfaitement l’assiette. Côté dessert, le cheesecake à base de mizithra toujours, mais aussi de melomakarona, des petits sablés à la cannelle grecs, et des griottes confites, finalise en beauté la dégustation.Verdict Chez étsi, je me fais toujours la même réflexion : comment la cheffe Mikaela Liaroutsos réussit-elle à mettre autant de goût dans ses assiettes ? Parce qu’une salade grecque, on en fait tous à la maison, ici, c’est simplement au-dessus. Bien au-dessus. Et toute la carte suit cette ligne directrice. Tout est précis, intense, généreux, et équilibré, sans jamais aucun faux pas. Le tout à des prix oscillant entre 6 et 16€ pour les mezzes, grillades, et plats. Bref chez étsi - l'ouzeri, allez-y ! étsi - l’ouzeri 41 rue du Ruisseau75018 Pariswww.etsi-paris.fr/l-ouzeri