Eric Kayser dévoile la recette de ses madeleines à 6 ingrédients, elles sont bombées et moelleuses à souhait grâce à ces astuces

C.B
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La madeleine ? C’est le péché mignon du célèbre boulanger Eric Kayser. Il nous dévoile sa recette parfaite et ses secrets pour la réussir à coup sûr.

Il aime partager avec ses fans ses meilleures recettes de boulanger. Après avoir dévoilé ses secrets pour réussir un pain maison, un pain d’épices ou des chouquettes, Eric Kayser nous fait cette fois retomber en enfance avec les… madeleines. Moelleuses à l’intérieur, délicieusement dorées et bombées, qui peut y résister ? Certainement pas Eric Kayser dont c’est le péché mignon et qui adore croquer dans une madeleine lorsqu’il arrive le matin dans sa boulangerie. Sa recette est on ne peut plus simple et ne nécessite que six ingrédients : de la farine, du sucre, de la levure, une gousse de vanille, du beurre et des œufs. Pour les réussir à coup sûr, le célèbre boulanger a ses astuces. D’abord, pour avoir ce que l’on appelle de jolies « têtes » (l’effet bombé), mieux vaut préparer son appareil la veille. Concernant la pâte à madeleine, on évite de trop faire fondre le beurre, il ne doit pas être liquide, mais crémeux. Pour éviter les grumeaux, on pense bien à utiliser un tamis lorsque l’on verse la farine et la levure et, bien sûr, on opte pour de la vanille fraîche.

Voici la recette des madeleines à 6 ingrédients d’Eric Kayser :

Ingrédients :

  • 250g de farine

  • 280g de sucre

  • 7g de levure

  • 1 gousse de vanille

  • 250g de beurre fondu crémeux

  • 4 œufs

Mettez le beurre à fondre au micro-ondes. Faites attention à ce que celui-ci ne soit pas entièrement fondu, mais...

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