Eric Kayser partage sa recette pour faire son pain à la maison et elle est simplissime

C.B
·1 min de lecture

De nouveau confinés, plus d'excuses pour ne pas mettre la main à la pâte. Et quoi de mieux que la recette de l'un des meilleurs boulangers de France pour se lancer enfin dans la réalisation de son propre pain maison ?

Le pain fait maison ? Sans conteste LA recette star du premier confinement. Vous faites partie du peu de Français qui n’ont pas mis la main à la pâte au printemps ? Pas de panique, Eric Kayser vous offre une session de rattrapage. Sur sa page YouTube, le célèbre boulanger dévoile, en vidéo, l’intégralité de sa recette pour réaliser à la maison un beau pain complet. Egalement baptisé pain intégral, il présente l’avantage d’être « riche en fibres, pauvre en glucides » et de « favoriser le transit intestinal ». Et pour qu’il soit encore meilleur pour votre santé, Eric Kayser conseille de sélectionner une farine complète issue de l’agriculture raisonnée ou bio.

Voici la recette du pain complet maison d’Eric Kayser :

Les ingrédients :

  • 500g de farine de blé T150

  • 360g d’eau

  • 100g de levain liquide naturel

  • 3g de levure fraîche de boulanger

  • 10g de gros sel

Les ustensiles :

  • Un cul de poule

  • Une corne

  • Une lame de boulanger

  • Un pinceau et son verre d’eau

  • Du papier sulfurisé

  • Un mixer électrique (optionnel)


Les temps :

  • Pétrissage : entre 20 et 30 minutes à la main / une dizaine de minutes au robot

  • Première pousse : 1 heure

  • Repos: 30 minutes

  • Seconde pousse : 1h30

  • Cuisson : 25 minutes à 230°C

Pétrissage à la main : Mettez l’eau dans votre bol. Ajoutez la levure fraîche de boulanger et votre levain. Et...

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