Escalope à la milanaise
Voici la véritable escalope à la milanaise : la "cotoletta alla milanese", comme à Milan ! Traditionnellement, elle se prépare avec une côte de veau avec l'os, d'un épaisseur de 2 cm. Ce type de viande est savoureuse et succulente, idéale pour obtenir une escalope à la milanaise croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. Facile et rapide à préparer, on la sert avec une belle salade verte en accompagnement, ou avec de la purée de pommes de terre, ou encore avec des frites.
