Fabrication et conservation : tout savoir sur la génoise maison

Comment faire une génoise ?

La génoise n'est pas une préparation culinaire très compliquée. Il existe une grande variété de délicieuses recettes de génoise pour réussir tous vos gâteaux. Voici l'une d'entre elles. Pour cela, il vous faut :

4 œufs125 g de sucre fin125 g de farine1/2 sachet de levure chimiqueUtilisez un robot mélangeur pour malaxer la pâte de votre génoise. Commencez par préparer tous vos ingrédients, car une bonne pâte de génoise doit être rapidement confectionnée. Beurrez votre moule d'environ 25 cm de diamètre, et pesez chacun de vos ingrédients. Faites également chauffer votre four à 180° C (thermostat 6).Dans un saladier, mélangez votre farine et la levure chimique. Séparez ensuite les blancs et les jaunes des œufs. Dans votre robot, montez les blancs en neige en y ajoutant une petite pincée de sel.Continuez à battre les blancs, puis ajoutez les jaunes d’œuf d'un coup. Ajoutez ensuite la farine avec la levure tout en délicatesse. Arrêtez l'appareil, et versez immédiatement la préparation dans le moule. Placez au four bien chaud pendant 20 minutes. Sortez le moule, et démoulez alors que la génoise est encore tiède. Si vous voulez la couper, attendez qu'elle soit bien froide, sinon elle risquerait de se casser. Puis utilisez-la dans vos desserts.

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Comment conserver de la génoise maison ?

Pour conserver une pâte de génoise, il ne faut pas la mettre au réfrigérateur, car elle perdrait de son moelleux et risquerait de stocker l'humidité. Attendez qu'elle soit bien froide. Disposez-la simplement dans un film alimentaire ou dans un sac de conservation en ôtant l'air au maximum. Il est ensuite possible de la mettre dans une boîte à l'abri de la lumière. Il est possible de conserver cette pâte de génoise dans un placard de la cuisine frais et ne contenant pas d'humidité. La génoise peut se conserver pendant au moins une dizaine de jours pour pouvoir être utilisée dans des préparations culinaires savoureuses. Vous

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