Comment faire un biryani de poulet ?
Emblème de la cuisine indienne, le biryani de poulet a de nombreux adeptes partout à travers le monde. Et si la recette peut paraître complexe au premier abord, pas de panique, voici nos meilleurs conseils et astuces pour réussir à tous les coups ce mets si parfumé.
Le biryani est plat traditionnel du sous-continent indien, souvent préparé en grande quantité, notamment pour les fêtes ou occasions spéciales. Le biryani peut être au poulet, mais également à l’agneau, ou aux légumes, en version végétarienne. Dans la recette traditionnelle, le riz basmati est parfumé à l’aide de nombreuses épices comme le cumin, la cardamome, les clous de girofle, ou encore la cannelle.
Quels ingrédients pour préparer un biryani de poulet ?
La recette du biryani au poulet contient deux éléments principaux : le poulet et le riz.
Le poulet
Pour 6 personnes, il faut prévoir environ 1kg de cuisses de poulet, 250g d’échalotes, 500g de tomates concassées, 250g de yaourt grec nature, 50g d’ail, ainsi que 10cl d’huile de tournesol.
Côté épices, on se munit d’1 piment frais, ½ cuil. à café de cumin en poudre, 1 cuil. à café de curcuma et la même quantité de garam masala, un mélange d’épices originaires d’Inde, disponible en grande surface. À cela s’ajoute 2 cuil. à soupe de piment doux, la même quantité de gingembre râpé, et un peu de sel.
Pour finir, côté herbes, comptez 2 cuil. à soupe de coriandre en poudre, 30g de menthe fraîche et la même quantité de coriandre fraîche.
Le riz
Pour 6 personnes, comptez environ 500g de riz basmati, 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol et 50g de beurre. Côté épices, la liste n’est pas moins généreuse que pour la préparation du poulet, à savoir : 5 graines...
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