Comment faire ses bouillons et ses bouillons cubes maison ?

Nos recettes de bouillons cubes maison en poudreLa recette du cube Maggi fait maison : pelez 3 gousses d’ail, 2 oignons, 2 carottes. Lavez 3 branches de céleri, 1 poireau, 1 bouquet de persil. Coupez tout en brunoise (petits dés). Plongez ces légumes dans une marmite avec 1 l d’eau bouillante, couvrez et laissez frémir 1 heure. Mixez l’ensemble. Faites dessécher la préparation en la versant dans une sauteuse sans matière grasse, en remuant constamment, pendant 10min. Étalez la « pâte » obtenue sur une feuille de papier sulfurisé et placez-la au réfrigérateur pour durcir. Vous n’aurez plus qu’à découper des cubes ensuite.La recette du bouillon cube au four : prenez les légumes de la recette ci-dessus et détaillez-les en lamelles avec une mandoline. Mettez-les ensuite dans une marmite sans matière grasse pour les faire suer, pendant 10min en remuant sans cesse. Puis étalez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 60°C pendant 6 heures pour les faire sécher. Passez-les ensuite au mixeur pour obtenir de la poudre.Comment faire un bouillon cube maison à partir d’épluchures ?

Économique par excellence, le bouillon cube maison fait à partir d’épluchures n’aura plus aucun secret pour vous grâce à notre recette. Pour ce bouillon zéro déchet, mettez de côté vos épluchures de légumes et congelez-les dans l’attente d’avoir un stock suffisant pour réaliser un bouillon. Comptez environ 400g d’épluchures de légumes bio : carottes, navets, fanes de radis, salade, vert de poireau. Dans une marmite, faites revenir une gousse d’ail pressée dans 2 c. à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les épluchures et faites revenir 2 min de plus. Arrosez avec 2 l d’eau, assaisonnez (sel, poivre, aromates) et laissez réduire le bouillon de moitié. Filtrez le bouillon obtenu et versez-le dans le bac à glaçons. Placez-le au congélateur.

Notre recette facile de bouillon cube au poulet

Pour faire vos bouillons cubes maison, rien de plus facile ! Voici notre meilleure recette de

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