Comment faire des chaussons aux pommes ?

Pâte brisée ou pâte feuilletée : nos conseils pour faire des chaussons aux pommes gourmands

Pour des chaussons aux pommes gourmands, il n’y a pas à hésiter : c’est de la pâte feuilletée qu’il vous faut. Pour plus de simplicité, vous pouvez l’acheter toute prête. Mais si vous êtes particulièrement courageuse, vous pouvez vous lancer dans la confection d’une pâte feuilletée maison avec :

250g de farine,125g d’eau,5g de sel.

Formez une boule de pâte, incisez-la au centre et laissez-la reposer au moins une demi-heure au réfrigérateur. Puis étalez-la, placez au centre 185g de beurre de tournage et rabattez la pâte par-dessus en faisant en sorte de bien étaler le beurre. Puis rabattez de l’autre côté opposé et renouvelez plusieurs fois l’opération avant de ré-étaler votre pâte. Pliez-la alors en trois : un rabat du côté droit, un autre du côté gauche puis l’un sur l’autre ; tournez votre pâte d’un quart de tour et recommencez le pliage. Puis remettez la pâte au frais pendant 30 minutes avant de refaire deux pliages supplémentaires. Il faudra refaire tout cela une troisième fois et plus vous répèterez l’opération et plus vous mettrez de beurre, plus elle sera feuilletée.

Notre recette fétiche de compote de pommes spécial chausson

Avec cette pâte feuilletée, il vous faut une compote de pommes adaptée. Notre recette fétiche pour les chaussons aux pommes se réalise avec :

1 kilo de pommes épluchées, épépinées et coupées en morceaux,100g de sucre,50g de beurre,1 sachet de sucre vanillé,une cuillerée à soupe de jus de citron.

Commencez par faire chauffer le beurre et le sucre dans une casserole puis incorporez les pommes, le sucre vanillé et le jus de citron. Laissez cuire 20 minutes à couvert puis une dizaine de minutes supplémentaires sans couvercle. Vous devez obtenir une compote dans laquelle on retrouve encore de petits morceaux de pommes pas complètement défaits.

Notre astuce : rajoutez à votre compote de pommes de l’huile essentielle d’ylang-ylang (une goutte) pour un résultat étonnant !

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