Comment faire un chirashi maison ?

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Si les salades maison sont une valeur sûre pour se faire plaisir lors des journées ensoleillés, il existe beaucoup d’autres options tout aussi saines et rafraîchissantes. Très populaire au Japon, le chirashi par exemple, est un plat simple et rassasiant, qui se déguste bien frais, comme son cousin le sushi. Présentation et recette.

Le chirashi est une recette traditionnelle japonaise, à base de riz et de poisson cru principalement. Il s’agit d’un plat facile à réaliser, qui se sert seul ou accompagné d’une soupe miso pour une dégustation dans les règles de l’art.

Comment faire un chirashi maison ?

Le riz

Pour 2 personnes, il faut compter environ 180g de riz cru. On rince ce dernier jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis on le met dans une casserole avec 30 cl d’eau, avec un couvercle. On porte à ébullition, puis on laisse cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes, selon le temps indiqué sur le sachet. Ensuite, il faut couper le feu puis laisser reposer environ 15 min, sans retirer le couvercle. Dans un autre bol, on prépare la sauce en mélangeant 2 c. à soupe de vinaigre de riz, 2 pincées de sel et 1 c. à café de sucre. Une fois que le riz est froid, on assaisonne et c’est prêt !

La garniture

Un chirashi est traditionnellement servi avec du poisson cru, sous forme de sashimi comme du thon, du saumon, de la daurade, ou encore du maquereau. On peut également ajouter des légumes comme du concombre en tranches ou des champignons shiitakés. Pour une touche 100% nippone, on décore le tout d’œufs de poisson volant, de gingembre mariné, de wasabi, d’algues, ou même de tamagoyaki, la fameuse omelette sucrée si populaire dans son pays d’origine. Si l’incontournable combo saumon-avocat en fait saliver plus d’un, il est tout à fait possible de personnaliser...

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