Comment faire des esquimaux aux fruits maison ?

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Pour 8 esquimaux : 150 g de chair de pastèque (soit une belle tranche),1 mangue mûre à point, 2 kiwis, 80 g de sucre en poudre, 10 cl d’eau de source, 1 cuil. à soupe de jus de citron vert.

Préparation : 30 minAttente : 8 hCuisson : 1 min

Pelez la mangue, puis coupez-la en deux de part et d’autre de son noyau. Quadrillez la chair avec un couteau pointu, afin d’obtenir des cubes. Pesez-en 150 g et réservez-les (vous utiliserez le reste dans un smoothie ou un coulis).

Tranchez les extrémités des kiwis. Pelez-les debout et coupez-les en quartiers. Dans une petite casserole, portez l’eau de source à ébullition avec le sucre et laissez frémir 1 min. Versez le jus de citron vert et laissez refroidir ce sirop.

Pelez le morceau de pastèque, épépinez la chair, puis coupez-la en cubes. Mettez-les dans le bol du blender avec 1/3 du sirop (environ 6 cl) et mixez à grande vitesse, jusqu’à obtenir une préparation homogène et mousseuse.

Rangez 8 gobelets en plastique dans un plat métallique. Répartissez le coulis de pastèque dans chacun de ces verres, sur environ 2 cm de hauteur. Glissez le plat au congélateur (ou juste les verres) et faites prendre 1 h au minimum.

Rincez le blender, séchez-le et versez-y les cubes de mangue. Ajoutez la moitié du sirop restant et mixez le tout, jusqu’à ce que vous obteniez une préparation bien lisse. Sortez les verres du congélateur, répartissez le coulis et faites prendre 1 h au congélateur.

Lavez et séchez de nouveau le blender, avant d’y mixer les kiwis (...)

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