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Comment faire mûrir une banane rapidement, en quelques minutes ?

La banane a tout pour plaire. C’est un fruit délicieux et plein de bienfaits. Selon si on la mange telle quelle ou si on veut la cuisiner comme dans le mythique banana bread, on peut la vouloir plus ou moins mûre. Comment accélérer ou ralentir son mûrissement ?

Si vous avez eu la chance de voyager dans un pays dans lequel les bananes poussent, c’est un vrai bonheur de manger une banane cueillie à maturation. Elles sont incroyablement fondantes et savoureuses. Saviez-vous que plus la banane est mûre, plus elle est sucrée ? Sa texture devient aussi plus fondante et les saveurs plus concentrées. La banane est ce que l’on appelle un fruit climactérique, c'est-à-dire qu’elle continue à mûrir après la récolte et dégage de l'éthylène, comme c’est le cas pour les pommes et les avocats. Les bananes sont le plus souvent récoltées avant maturité pour qu'elles arrivent chez nous en bon état et à un degré de maturation pas trop élevé.

Choisir le degré de maturation de la banane, vaste programme

Nous n'avons pas tous les mêmes goûts et les mêmes envies. Quand on la croque telle quelle, nous sommes nombreux et nombreuses à la préférer mûre mais pas trop non plus. Quelle déception de ne trouver que des bananes vraiment pas mûres quand on a envie de les croquer. Quant aux enfants, ils ont souvent du mal à manger des bananes trop mûres et on se demande même si le banana bread n’a pas été inventé pour cela. En revanche, quand on cuisine avec pour faire cette recette de banana...

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