Comment faire les meilleurs biscuits au monde ?

Pascal Martinez-Maxima

Inspiré.e.s par les  biscuits de Noël des films américains et les bredele alsaciens, quel plaisir de réaliser nous-mêmes de délicieux biscuits bien croquants, à partager avec nos proches. Pour ne pas qu’ils soient trop durs, ni les rater à la cuisson, voici toutes les astuces pour garantir la réussite de nos futurs délices.

Miser sur le beurre pour réussir ses biscuits maison

A moins de ne pas consommer de produits laitiers, le beurre est un ingrédient incontournable pour préparer les « meilleurs biscuits au monde ». Ceci dit, on n’est pas obligé de jouer la surenchère dans les quantités pour réussir sa recette. La margarine peut aussi parfaitement se substituer au beurre, mais attention elle n’a pas la même saveur et ne permet pas d’obtenir une texture aussi croquante en bouche.

Des biscuits aux belles lignes

Lorsqu’on met en forme les biscuits crus, avec un couteau ou un emporte-pièce, on peut parfois constater que la pâte s’étire légèrement et que les biscuits se déforment lorsqu’on les transfère sur la plaque de cuisson. Utiliser une pelle à gâteau ou même un couteau à poisson, par exemple, pour les soulever et les mettre sur le plat de cuisson devrait faciliter l’opération. Petite astuce facile, pour faire des biscuits en forme de goutte, on peut simplement utiliser une petite cuillère comme gabarit, et découper tout autour. Côté cuisson, il faut offrir de la place aux biscuits ! En les espaçant bien sur la plaque, ils...

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