Comment faire un mille-feuille tomate mozza aubergine ?

© michelangeloop / iStock photos

Envie de changer de l’iconique tomate-mozza ? Optez pour le mille-feuille à l’aubergine, tout aussi savoureux et facile à faire.

Des tranches de tomates bien fraîches, de jolies rondelles de mozzarella et de l’aubergine grillée : cette recette n’est autre qu’un concentré de saveurs estivales, réparties sur plusieurs couches. Une entrée élégante, qu’on nappe généreusement d’huile d’olive, de sauce tomate, ou d’herbes fraîches.

La recette

Pour réaliser un mille-feuille tomate mozza aubergine, il existe plusieurs façons de procéder. Certains le déguste fraîchement préparé, tandis que d’autres glissent les mille-feuilles au four de façon à faire fondre la mozzarella. À vous de choisir l’option qui vous fera le plus plaisir. Côté quantités, pour une boule de mozzarella de 125g, comptez environ 4 tomates et une aubergine, ce qui permettrait d’obtenir 3 à 4 mille-feuilles.

Peu importe la méthode choisie, on commence par laver, puis découper les légumes en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. On dispose les rondelles d’aubergine sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, avant de les assaisonner à l’aide d’une pincée de sel, de poivre, et un filet d’huile d’olive. On glisse le tout au four pendant environ 20 mn à 180°C. Si vous avez trop chaud pour allumer le four, il est tout à fait possible à la place, de faire revenir les aubergines dans une poêle huilée à feu moyen pendant 3 à 4 mn de chaque côté. Quelle que soit la méthode de cuisson choisie, il faut que les aubergines soient fondantes et dorées.

Une fois ces dernières...

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