Comment faire pour que la pâte à tarte ne soit pas détrempée après la cuisson ? L'astuce qui fonctionne

La tarte à la tomate est l’un des plats incontournables de l’été. Star de la saison, la tomate se décline en de nombreuses recettes. Mais la tarte a cet avantage de se faire en quelques minutes à peine. Il ne restera plus qu’à la mettre au four. La créatrice culinaire Marie Compain a dévoilé sur TikTok la version de sa mère et en a profité pour révéler quatre astuces infaillibles pour la réussir, dont une pour que la pâte à tarte ne soit pas détrempée par les tomates.

La première astuce consiste à enlever les cœurs de tomates, car ils sont trop durs à manger ensuite. Le second secret, c'est de faire mariner les tomates coupées en rondelles dans un mélange d'huile d'olive et de gros sel. Elles auront ainsi encore plus de goût. La troisième astuce, c'est de les égoutter après. Enfin, piquez votre pâte et faites-la précuire pour qu'elle soit bien croustillante et pas détrempée.

Pour terminer votre tarte, étalez du pesto sur la pâte – mais vous pouvez aussi mettre de la moutarde –, parsemez quelques lamelles d'oignon rouge et enfournez. Une fois la tarte cuite, n’hésitez pas à ajouter dessus une bonne burrata avec des zestes de citron et du basilic frais.

La pâte la plus simple à faire est la pâte brisée. Pour la réussir, pensez à sortir le beurre 2 heures avant : il doit être mou mais pas fondu. Mélangez de la farine, du beurre, une pointe de sel, de l’eau tout en faisant en sorte que la pâte reste souple. Afin qu’elle ne gonfle pas à la cuisson, piquez-la à la fourchette. Vous pouvez (...)

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