Que faire avec du pain rassis ? Fini le gaspillage, voici le secret pour le transformer en chips selon une cheffe

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Cette cheffe dévoile sa recette spéciale anti-gaspi. Le pain rassis est transformé en chips… Une astuce culinaire idéale pour accompagner du guacamole, du houmous, du fromage… L’association du croustillant et du moelleux pour réveiller nos papilles.

Avec le pain rien ne se perd. Une baguette qui n’est plus très fraîche peut être sublimée en pain perdu, des miettes peuvent se transformer en chapelure…

Dans son émission Circuit Bleu Côté saveurs, France Bleu Lorraine met en lumière un sujet anti-gaspi autour de cet aliment phare des repas français : « Pain perdu, soupe au pain et même chips... Le pain ça se cuisine ».

L’occasion de faire intervenir Lorraine Pierrat, seule femme cheffe du département des Vosges, également distinguée par le Gault et Millau en 2018. Elle est à la tête du domaine de Saint-Romary à Saint-Étienne-lès-Remiremont.

Avant de dévoiler sa recette à base de pain, l’experte des fourneaux rappelle avec l’humour : « Ne l’oublions pas, je suis une grosse fainéante et je ne donne que des recettes de fainéantes ». Elle précise : « Des recettes faciles à faire, toujours réalisées en un tour de main ».

Lorraine Pierrat propose de réutiliser du pain rassis sous forme de chips. « Visuellement, la mie du pain et ses alvéoles donnent un petit côté dentelle aux chips qui est assez sympa pour décorer les plats ». Ces fines tranches de pain doré sont idéales afin d’apporter une touche de « croustillant pour manger du guacamole, du houmous, du fromage frais. »

Les chips de pain de Lorraine Pierrat

Pour réaliser ces chips de pain, il convient de se munir d’une trancheuse afin d’obtenir les tranches les plus fines...

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