Que faire avec des restes de crêpes ?
Si vous souhaitez réutiliser vos restes de crêpes dans les jours qui suivent, pensez à les conserver de façon optimale : placez-les dans une boîte hermétique ou dans un sac congélation dont vous chasserez l'air. Encore mieux : si vous disposez d'une machine de mise sous vide, utilisez là pour conserver vos crêpes quelques jours supplémentaires.
Vous pouvez aussi congeler vos crêpes, en prenant soin de bien vider l'air, et surtout d'attendre qu'elles soient totalement refroidies avant de les placer dans le congélateur. A défaut, la condensation présente dans le sac cristallisera et vos crêpes perdront leurs qualités gustatives.
Vos crêpes sont neutres ou salées ? Vous allez pouvoir leur donner une seconde vie de mille façons possibles. Si elles ont légèrement séchées et sont devenues trop craquantes pour être pliées ou roulée, la meilleure idée est de s'en servir pour réaliser des lasagnes vraiment très moelleuses. Utilisez-les de la même façon que vous utilisez des feuilles de lasagnes classiques : alternez les couches de garniture et de crêpes. Côté garniture, laissez parler votre créativité : bolognaise, épinards à la crème, fondue de poireaux...Astuce : cette idée fonctionne aussi très bien avec des galettes de sarrasin dont le paquet ouvert aurait un peu trop trainé au fond du frigo...
