Que faire avec des restes d’herbes fraîches ?

© iStock

La manière la plus simple de sauver quelques herbes restantes consiste à les placer dans des condiments comme l’huile. Pour cela, il suffit de prendre une bouteille d'huile neutre, qu'elle soit de colza, d'arachide ou de tournesol, et de déposer des brins d'herbe à l'intérieur. Cette recette minute peut être réalisée avec diverses herbes fortes en saveur comme le thym, l'estragon ou la coriandre. Pour que l'huile puisse bien s'imprégner des saveurs, il est préférable de la laisser reposer quelques jours avant de l'utiliser dans vos recettes.

Vous pouvez aussi donnez une seconde vie à vos herbes en réalisant du sel parfumé aux herbes. Pour cela, il faudra au préalable faire sécher vos herbes aromatiques. Pour ce faire, allumez votre four à 140 °C (thermostat 5) et disposez-les sur l'ensemble de la plaque. Laissez ensuite le tout sécher au four pendant 45 minutes. Une fois le séchage terminé, laissez les herbes dans le four jusqu'à ce que la plaque soit entièrement refroidie. Mettez le tout dans un mixeur ou un hachoir avec le double du poids en fleur de sel et hachez finement. Conservez ensuite ce sel vert et parfumé dans une salière bien hermétique.

Vous pouvez aussi placer quelques feuilles d’herbes dans un beurrier pour le parfumer avant de l’utiliser dans vos petits plats maison. Pour un résultat encore plus prononcé, mélangez les herbes avec le beurre en pommade, et replacez-le au frais.

Si les restes sont plus importants, ils peuvent être transformés en un apéritif printanier (...)

(...) Cliquez ici pour voir la suite