Comment faire une soupe à l’oignon ?

Tout savoir sur la soupe à l’oignon traditionnelle

La tradition de la soupe à l'oignon remonterait au temps de la monarchie, le roi Louis XV cherchant à manger en pleine nuit et n'ayant que quelques denrées sous la main, il en fit une soupe à l'oignon ! Alors, bien sûr, la recette a évolué au fil du temps, mais la base reste souvent la même : des oignons, du vin blanc ou du bouillon, du beurre, un peu de farine pour épaissir légèrement, du pain et du fromage râpé. Découvrez dès maintenant une recette de la soupe à l'oignon à l'ancienne, comme celle que faisaient nos grand-mères.

⋙ Soupe d'hiver : 10 recettes faciles et parfumées pour se réchauffer

Comptez généralement 1 gros oignon par personne. Pour cette recette pour 4 personnes, voici les ingrédients :

4 gros oignons100 g de gruyère râpé4 tranches de pain de campagne1 l de bouillon de volaille20 g de beurre1 cuillère à soupe de farineSel et poivre

Après avoir épluché les oignons, émincez-les en fines rondelles. Dans une casserole, faites fondre le beurre pour y faire revenir les oignons pendant 3 min. Versez doucement la farine dessus, mélangez, et laissez prendre pendant 30 secondes. Ajoutez le sel et le poivre, puis versez le bouillon. Couvrez et laissez cuire pendant 30 min. Vous pouvez servir la soupe à l'oignon accompagnée de tranches de pain déposées sur la soupe et parsemées de gruyère râpé.

Comment préparer une soupe à l'oignon sans vin

La soupe à l'oignon peut se préparer avec du vin blanc sec, mais ce n'est pas indispensable. Si vous ne souhaitez pas utiliser de vin blanc dans votre soupe, alors remplacez-le par un bouillon de volaille, de bœuf ou de légumes. Les autres ingrédients et les quantités restent les mêmes, ainsi que les étapes de la préparation.

Soupe à l'oignon gratinée : la bonne recette

Encore plus gourmande, la soupe à l'oignon gratinée ravira les papilles et réchauffera les cœurs et les corps. Suivez la recette ci-dessous pour 4 personnes :

4 gros oignons50 g de beurre150 g de comté râpé1/2 baguette

(...) Cliquez ici pour voir la suite