Comment faire des tagliatelles aux courgettes ?

Nos astuces pour réaliser des tagliatelles de courgettes

Fraîches, légères, ludiques, les tagliatelles de courgettes ont en outre l’avantage d’être faciles à réaliser. Comme pour toute recette à base de ces légumes, il faut commencer par bien choisir ses courgettes. Si elles sont trop vieilles, elles seront en effet plus molles et plus difficiles à tailler.

La préparation des tagliatelles commence par la découpe de la courgette en trois parties. La tranche du milieu doit ensuite être encore taillée en trois. La partie centrale est à éliminer, car elle contient tous les pépins, ce qui l’empêche d’être assez ferme pour être transformée en tagliatelles. Cependant, vous pourrez très bien l’intégrer à une soupe ou à une poêlée !

Une fois que vous avez tous vos morceaux, vous pouvez les tailler à l’aide d’un économe dans le sens de la longueur. Très fines, les tagliatelles de courgettes cuisent très vite à la poêle, avec un soupçon d’huile d’olive, d’ail et de basilic.

Notre recette gourmande de tagliatelles de courgettes façon carbonara

Les tagliatelles de courgettes permettent d’alléger la recette des pâtes à la carbonara tout en apportant une touche verte bienvenue. On peut alors s’en donner à cœur joie côté sauce, pour une recette toujours aussi gourmande. Pour 4 personnes, prévoir :

8 petites courgettes ;2 œufs ;1 oignon ;250 g de lardons ;1 briquette de crème fraîche ;Poivre, sel.

Commencez par détailler vos courgettes en tagliatelles puis faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive à feu doux, ce qui leur permettra de ramollir et d’être moins cassantes. Pensez ensuite à bien les égoutter : les courgettes sont un légume qui rend beaucoup d’eau, ce qui affadit toute sauce. Utilisez simplement votre passoire pour enlever l’eau des courgettes.

Continuez en faisant revenir l’oignon avec les lardons, ajoutez les courgettes pour une ou deux minutes, puis la crème fraîche et les œufs. Assaisonnez selon votre préférence et servez immédiatement !

Recette 100 % plaisir : les tagliatelles

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