Comment faire un zeste de citron ?

Comment obtenir le zeste d'un citron ?

Obtenir le zeste d'un citron consiste à retirer la surface de la peau, sans toucher à la partie blanche qui se trouve en dessous, avant la chair proprement dite et qui est très amère. Deux méthodes existent pour zester un citron :

En utilisant un zesteur : appuyez à l'aide du zesteur sur le citron, d'une extrémité à l'autre, en prenant soin de ne pas prélever la partie blanche. En utilisant un économe : « épluchez » le citron en veillant à ne pas attaquer la partie blanche, puis détaillez les lanières obtenues en fines lamelles, à l'aide d'un couteau de cuisine.

Ensuite, vous pouvez soit presser le citron pour en récolter le jus, soit l'éplucher à vif, c'est-à-dire ôter la partie blanche pour ne laisser que la chair, soit avec un économe, soit avec un couteau bien aiguisé, pour l'employer dans une recette de cuisine.

Quels sont les bienfaits du zeste de citron ?

Les vertus du zeste de citron sont nombreuses :

Riche en vitamine C et en calcium, il contribue à la solidité de notre squelette.Source d'antioxydants, il retarde le vieillissement de la peau et stimule le système immunitaire.Contenant du potassium, il est excellent pour la santé cardiaque.Grâce à ses propriétés astringentes, il est un ingrédient de choix pour les masques du visage – à condition toutefois de ne pas s'exposer au soleil ensuite.Diurétique, il accélère l'élimination des toxines et favorise le fonctionnement du foie.

 N'hésitez donc pas à l'utiliser dans vos pâtisseries, par exemple dans la recette du gâteau moelleux au kiwi et zeste de citron !

Comment utiliser le zeste de citron ?

Le zeste de citron entre dans la composition d'innombrables recettes. Même les célébrités ne manquent pas de l'ajouter dans leurs recettes fétiches, comme Michelle Obama dans la composition de ses sablés, excusez du peu !

Utilisez le zeste de citron râpé

Le zeste de citron râpé permet de ne garder vraiment que la surface de la peau du citron. Pour en obtenir, vous ne devez pas utiliser un

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