Vous faites forcément cette erreur avant de consommer votre mozza

Ce fromage iconique italien a un succès fou depuis son arrivée en France. Plus un été sans au moins une bonne salade de tomates mozza aka la salade caprese. Malheureusement, nous sommes nombreux à faire une erreur commune en dégustant ce fromage bien dodu. Quel dommage !

Les français se sont ouverts aux fromages italiens, que ce soit la mozzarella, le parmesan, le pecorino mais aussi la burrata, la ricotta, le gorgonzola, etc. Saviez-vous que nous avons mangé plus de mozzarella que de camembert en 2021 alors que la mozzarella n’est connue en France que depuis les années 80 ? Mozzarella versus camembert : quel est le fromage préférée des français ? Dans la grande famille des fromages italiens, la mozzarella tient donc la place de chouchou même si notre petit doigt nous dit qu’elle va se laisser détrôner par la burrata à l'horizon 2023. C’est juste une supposition, basée sur notre feeling et pas du tout sur une quelconque étude ou statistique. Voir quelle est la différence entre mozzarella et burrata ?

Carte d’identité de la mozzarella

Il s’agit d’un fromage frais à pâte filée. Une fois le lait caillé grâce à de la présure, le fromager récupère le caillé et le presse délicatement pour former une masse que l’on plonge dans de l’eau bien chaude pour l'assouplir. Le travail du fromager consiste alors à étirer la masse fromagère plusieurs fois avant de détailler à la main une boule lisse et élastique. Comme souvent, les gestes sont précis et relèvent d’une tradition...

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