Faut-il conserver les œufs au frigo ?

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Les œufs s'invitent souvent dans votre cuisine lors de la préparation de vos savoureuses recettes. Œufs brouillés, à la coque, au plat ou encore mimosa ou même lors de la confection de vos recettes de pâtisserie, ceux-ci peuvent s'avérer fragiles et nécessitent de bonnes techniques de conservation. Si vous avez déjà entreposé vos œufs au réfrigérateur, vous vous êtes sûrement demandé si vous optiez pour la bonne technique. Alors faut-il vraiment les conserver au frais ?

Découvrez pourquoi ranger les œufs dans la porte du réfrigérateur est une mauvaise idée !

Il est recommandé de conserver les œufs au réfrigérateur que dans certaines situations. Néanmoins, évitez de les stocker dans la porte du frigo. En effet, en l'ouvrant de nombreuses fois, vous provoquerez des changements de température et vous dégraderez les œufs. Ceux-ci périmeront plus rapidement par la suite.

Vous devez mettre vos œufs frais au frigo lorsque vous souhaitez en conserver les jaunes ou les blancs. Les jaunes crus peuvent être conservés au réfrigérateur un à deux jours. Veillez tout de même à les recouvrir d'eau froide dans un ramequin que vous protégerez d'un film alimentaire. Pour les blancs, conservez-les crus jusqu'à 5 jours dans un récipient hermétique.

Pour conserver vos œufs, privilégiez un endroit sec à température ambiante afin d'éviter les chocs thermiques répétés. Ceux-ci peuvent diminuer la protection naturelle de la coquille de l'œuf et en altérer la consistance lorsque vous les cuisinerez.

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