Faut-il laver ses champignons avant de les consommer ?

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Pour profiter des champignons goûtus dans nos assiettes d’automne, il est important de bien les cueillir, mais aussi d’avoir les bonnes techniques pour les laver, les cuire et les conserver. Quels sont les champignons à absolument nettoyer avant de les consommer ? Comment faire ?

Laver les champignons : est-ce indispensable ?

Les champignons sauvages, cueillis au cours d’une balade en forêt, doivent absolument être nettoyés avant d’être consommés. En effet, pour des raisons d’hygiène, il est indispensable de retirer les résidus terreux et de couper la base du pied si cela est nécessaire. Les champignons achetés dans le commerce, quant à eux, n’ont pas forcément besoin d’être lavés puisqu’ils sont cultivés dans un substrat pasteurisé.

Laver les champignons : comment faire ?

Les champignons sont composés à 90 % d’eau. Tels des éponges, ils ne peuvent être davantage gorgés d’eau. C’est pour cela qu’il est impératif de ne pas les laisser tremper dans de l’eau pour les nettoyer. Vous pouvez les passer rapidement sous l’eau froide en prenant soin de les essuyer avec un torchon propre et sec. Un papier...Lire la suite sur Mon Jardin & ma maison

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