Faut-il rincer les aliments en conserve avant de les cuisiner ?

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Tout le monde a dans ses placards de cuisine des boîtes de conserve. Pratiques et économiques, les boîtes de conserve permettent de conserver les aliments plus longtemps et de cuisiner rapidement lorsque l’on est en manque d’inspiration. Encore faut-il bien savoir les utiliser avant de les consommer… Et cela passe parfois par un petit rinçage à l’eau claire !

Cela concerne avant tout les légumes en conserve, et ce, pour plusieurs motifs. Cela favorise d’abord la diminution de leur teneur en saumure. Ce liquide, dans lequel baigne la légumineuse, permet d’allonger sa durée de préservation. Il contient également une grande quantité de sel. Le lavage de la nourriture en amont aide à le désaliniser. C’est d’ailleurs une habitude à adopter lorsque l’on souffre d’une maladie cardiovasculaire ou d’hypertension artérielle.

Il faut aussi prendre le temps de laver les légumes ou encore les légumineuses pour faciliter la digestion et éviter les ballonnements. Certains d’entre eux, comme les petits pois, le maïs, les pois chiches, ou encore les haricots, se composent de glucides et de sucres complexes. Ces éléments viennent alourdir le processus digestif et peuvent occasionner des flatulences.

Bien qu’il soit vivement conseillé de rincer les légumes et légumineuses en conserve, cette règle ne s’applique pas lorsqu’il s’agit de fruits. En effet, ces derniers sont plongés dans un liquide sucré qui participe à la préservation de leur goût. Les rincer reviendrait presque à altérer leur saveur. (...)

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