Faut-il vraiment consommer des produits laitiers pour avoir des os plus solides ?

Depuis tout petit, on entend dire que les produits laitiers sont nos amis pour la vie. A grands coups d’encarts publicitaires dans le métro, d’affiches dans la rue et de publicités télévisées, le trio gagnant lait, calcium et os solides est entré et s’est ancré dans notre imaginaire. Mais le lait est-il vraiment indispensable pour avoir des os en bonne santé ?

On sait que le calcium assure la bonne santé des os. D’après le livre Yuka, le guide de l’alimentation saine, 99% du calcium est localisé dans l’os. En cas de carence, notre organisme voit les os comme une réserve de calcium et va puiser dedans, ce qui engendre des troubles osseux. C’est pourquoi il est essentiel d’avoir un apport suffisant en calcium, particulièrement pendant notre croissance, pour assurer un capital osseux solide et prévenir le vieillissement de nos os. Ca tombe bien : le lait est un aliment riche en calcium. 100g (10cL) de lait demi-écrémé UHT contient 117 mg de calcium (source Ciqual). Une bouteille d'1L en contient donc 1 170 mg. La quantité varie très peu entre les laits entiers, demi-écrémés et écrémés, qu’ils soient pasteurisés ou UHT. Si l’on s’arrêtait à ces deux informations, on pourrait se dire que le lait et les produits laitiers -par leur richesse en calcium- sont importants pour la santé et la solidité de nos os. Mais important ne veut pas dire indispensable. On peut tout à fait avoir des os solides sans consommer de produits laitiers, à condition de vraiment s'y connaître en nutrition...

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