Ces femmes chefs qui méritent le voyage !

Contrairement à la plupart de ses consoeurs, la seule femme chef trois étoiles de France, installée à Valence, ne manque pas d’exposition médiatique mais, consciente des disparités dans le milieu, a accepté de participer au film. Avant qu’elle n’obtienne la consécration en 2007 dans son restaurant, son père et son grand-père avaient eux aussi décroché la triple étoile.
Copyright : La ferme productions

A la tête du Little Bao à Hong Kong et d’un autre gastro-pub à Bangkok, la jeune chef qui grimpe fait figure d’exception en Asie. En effet, en Chine par exemple, les femmes ne représentent qu’1% des brigades (et jamais aux plus hauts postes).

Dans sa culture congolaise, “quand on faisait la cuisine, on était domestique”. Mais Victoire prouvera le contraire à sa famille en devenant chef reconnue en Italie, après avoir fait des études de droit. Son atout en plus : dans sa cuisine, la brigade est exclusivement féminine. Il n’y a que deux hommes… à la plonge.
Copyright: Page Facebook de Victoire Gouloubi

Argentine, elle officie actuellement à Paris, chez Virtus, dans le 12e arrondissement. Mais pas en cuisine ! Paz est en effet sommelière, et pas des moindres puisqu’elle obtenait le prix de meilleur sommelier des Amériques en 2015 et finissait quatrième meilleur sommelier du monde un an plus tard.

Plus qu’une cuisinière émérite, l’Américaine est une businesswoman à la tête de 220 employés dans divers établissements très populaires rapportant plus de 20 millions de dollars par an. L’équivalent féminin de notre Alain Ducasse national.
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Ce n’est pas une cheffe mais un groupe de femmes cheffes qui officie chez Mazi Mas. Cette association londonienne valorise la cuisine des migrantes ou des réfugiées ou les forment à mijoter de bons petits plats. L’occasion de goûter plusieurs cuisines du monde à prix doux.
Copyright : Photos site web Mazi Mas.

Meilleure femme chef d’Amérique Latine en 2016 selon The World’s 50 Best restaurants, la “Danoise des Andes” est à la tête de Gustu à La Paz en Bolivie depuis 2013. Dans sa cuisine l’entourent des étudiants et étudiantes de l’école associée au restaurant.

Moins de 5% des 2600 restos étoilés dans le monde sont tenus par des femmes. L’un d’eux est le Yam’ Tcha, établissement 1 étoile dirigé par Adeline Grattard. Mariée à un hong-kongais, elle-même d’origine bourguignonne, la chef associe saveurs d’Asie et produits français, et gère aussi un comptoir à thés et Bao (brioches vapeur asiatiques) rue Sauval à Paris.


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Française installée à San Francisco et militante d’une cuisine “responsable”, elle a été élue meilleure femme chef du monde en 2016 (dommage qu’il faille faire le distingo entre hommes et femmes cela dit) et a été la première femme à décrocher deux étoiles aux Etats-Unis. Mais soyez prêts à casser la tirelire: le menu dégustation à l’Atelier Crenn est à 300 euros !

Vous aviez peu de chance de goûter un jour sa cuisine puisqu’elle était la chef exécutive de la Maison Blanche (la première femme jamais élue à ce poste). Originaire des Philippines, elle a travaillé pour trois Présidents américains (George W. Bush, Bill Clinton et Barack Obama) avant d’être licenciée par Trump au profit de Paula Deen, plus conservatrice. Une bonne nouvelle : nul doute qu’un établissement avisé saura lui proposer un job !

Aux commandes d’Ambrosia à Santiago du Chili, elle a tenu le restaurant familial pendant plusieurs années avant d’avoir son propre établissement, l’un des meilleurs du pays.

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Née en Irlande du Nord, elle a travaillé au Restaurant Gordon Ramsay à Londres de 2007 à 2015 et y est devenue la première chef anglaise triplement étoilée. Elle ouvre en juillet 2017 son propre restaurant gastronomique à Notting Hill, The Core.

C’est la prêtresse américaine de la cuisine bio. Depuis 1971, elle gère le restaurant californien Chez Panisse, célèbre pour utiliser des produits organiques et locaux. Cuisinière de renom, elle est aussi l’une des activistes les plus influentes du bien-manger aux Etats-Unis et dans le monde.