Figue rôtie : nos meilleures recettes

À chaque saison, sa star ! À la fin de l'été, le calendrier des fruits et légumes met à l'honneur la figue. Reine du terroir français, réputée pour sa chair délicate et sa couleur pourpre, elle s'invite sur les étals de fin août à novembre. Si on adore la cuisiner en la glissant dans de nombreuses recettes sucrées/salées, la figue reste bien mystérieuse. On dit d'ailleurs que ce n'est pas véritablement un fruit, mais plutôt une fleur et que lorsqu'on la mange, on mange aussi une guêpe ! Incroyablement savoureuse, elle n'est pourtant pas à fuir. Outre son goût, on apprécie la figue pour sa richesse en calcium, en magnésium et en fibres. En bref, elle a tout bon.

Pour se délecter en mangeant des figues, il n'y a pas de secret. Il faut savoir sélectionner les plus belles pièces, et ce n'est pas Cyril Lignac qui dira le contraire. Le chef de Tous en cuisine qui défend la consommation des produits locaux et de saison, profite de la rentrée pour partager ses recettes à la figue. En salade avec une burrata, rôties accompagnées d'une glace au Spéculoos, en clafoutis… Il y en a pour tous les goûts. Mais, parce qu'il est important de savoir ce que l'on cuisine, le chef a partagé son astuce pour bien choisir les figues. Ainsi, optez pour des figues "bien charnues, bien colorées et bien sucrées". Pour vous assurer de la qualité des fruits, vous pouvez également vous diriger vers des produits estampillés "appellation d'origine protégée" (AOP). La région de Solliès-Pont, située dans le Var, (...)

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