Flammekueche : 10 recettes croustillantes pour redécouvrir cette "tarte flambée" alsacienne

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Flammekueche : 10 recettes croustillantes pour redécouvrir cette "tarte flambée" alsacienne

La recette de la pâte maison pour la flammekueche

Pour 1 flammekueche. Dans un saladier ou dans le bol du robot, mélangez 250 g de farine et ½ cuil. à café de sel. Incorporez ans cesser de mélanger 5 cl d'huile de votre choix et 15 cl d'eau tiède. Pétrissez la pâte jusqu'à homogénéisation. Roulez-la en boule, couvrez-la d'un linge et laissez-la reposer 1 h environ. Avant de la garnir, posez-la sur le plan de travail fariné, et étalez-la finement sur 1 mm d'épaisseur. Posez-la sur la plaque du four beurrée et farinée.

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La recette de la flammekueche d'alsace traditionnelle

Pour 1 flammekueche. Préparez la pâte comme indiqué ci-dessus. Préchauffez le four à 240°C. (th. 8). Pelez et émincez 2 gros oignons. Faites-les fondre sans les faire colorer dans une poêle avec 20 g de beurre ou 1 c. à s. d'huile. Dans une autre poêle, faites dorer (sans matière grasse) 150 g de lardons. Egouttez-les sur du papier absorbant. Dans un bol, mélangez 100 g de crème fraîche épaisse et 100 g de fromage blanc. Salez légèrement, poivrez et ajoutez 1 pincée de muscade. Etalez ce mélange sur la pâte, garnissez d'oignons émincés et de lardons égouttés. Faites cuire jusqu'à ce que les bords soient dorés, soit 10 min environ.

⋙ Comment réussir la flammekueche

La recette de la flammekueche d'alsace légère au fromage blanc

Pour 1 flammekueche. Préparez la pâte comme indiqué au début de cet article. Préchauffez le four à 240°C. (th. 8). Pelez 2 gros oignons et émincez-les. Faites-les dorer cuire dans 1 fond d'eau, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Egouttez-les. Dans un bol, mélangez 200 g de fromage blanc velouté, un peu de sel, de poivre et de noix de muscade. Etalez ce mélange sur la pâte, garnissez d'oignons et de 150 g de lardons de volaille. Faites cuire 1 dizaine de minutes au four, jusqu'à ce que les bords de la pâte soient bien dorés. Dégustez chaud.

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La recette de la flammekueche au munster

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