Fondues : 10 recettes au fromage à partager entre amis

La recette de la fondue savoyarde au beaufort, à l'emmental et à l'abondance

Pour 4. Ecroûtez et coupez en cubes 400 g de beaufort, 400 g d'emmental et 200 g d'abondance. Dans un petit bol, mélangez 1 petit verre de kirsch et 2 cuil. à soupe de fécule. Pelez et hachez 1 gousse d'ail et frottez-en le caquelon du service à fondu. Posez ce dernier sur feu moyen et faites-y chauffer 40 cl de vin blanc. Quand il est bien chaud, ajoutez les fromages en plusieurs fois et en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois. Laissez-les fondre le temps qu'il faut avant d'incorporer le kirsch. Déposez alors le caquelon sur le réchaud allumé et commencez la dégustation en y enrobant des cubes de pain rassis (500 g environ).

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La recette de la fondue comtoise, au comté et mont d'or

Pour 4. Retirez la croûte de 500 g de comté jeune, de 300 g de comté vieux et de 200 g de mont d'or. Coupez-les en petits morceaux. Dans le caquelon frotté d'ail, versez 40 cl de vin blanc du Jura (chardonnay, savagnin…) et faites-le chauffer sur feu moyen. Incorporez alors les morceaux de fromage en plusieurs fois en remuant bien jusqu'à ce qu'ils fondent. Dans un petit bol, mélangez 1 petit verre de marc de Bourgogne et 2 cuil. à soupe de fécule. Ajoutez-le dans la fondue. Servez le caquelon sur le réchaud allumé et dégustez avec 500 g de pain rassi coupé en cubes.

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La recette de la fondue au comté et au morbier

Pour 4. Ecroûtez 700 g de comté et coupez-le en morceaux. Retirez également la croûte de 300 g de morbier. Coupez également en morceaux. Frottez le caquelon de l'appareil à fondue avec une gousse d'ail. Faites-y chauffer à feu moyen 40 cl de vin blanc sec du Jura et faites y fondre les cubes de fromage en les ajoutant en 3 fois. Mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois. Mélangez dans un petit bol, 1 petit verre de kirsch (ou d'alcool de fruit)

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