Elles font le vin : Sandrine Garbay, maîtresse de chai au château d’Yquem

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Elle est maîtresse de chai et de son destin : Sandrine Garbay, bordelaise pur jus, s’épanouit depuis vingt-cinq ans au château d’Yquem, où naît un des vins liquoreux les plus célèbres du monde… Rencontre.

Une passion paternelle pour le bon vin et un amour des sciences, notamment la chimie et la microbiologie, ont suffi à modeler le chemin de Sandrine Garbay, tombée toute petite dans l’univers viticole : « Mon père a travaillé un temps pour une société qui fabriquait des cuves en Inox, les rencontres qu’il y a faites ont conditionné son amour pour les crus. »

Passe le temps, changent les modes, Yquem garde le cap avec une élégante sobriété

Découvrant un jour le mot œnologue au hasard d’une plaque professionnelle, elle s’interroge : et si c’était ça, ce qu’elle voulait faire ? Elle se lance, en labo d’abord : « J’adorais, mais en même temps, cela m’a convaincue : ce que je voulais vraiment, c’était être sur le terrain. » Elle trouve alors un poste au château d’Yquem, et, quatre ans plus tard, vinifie son premier millésime. Depuis, le bateau Yquem poursuit sa route, insubmersible et tranquille. « C’est une propriété et des vins hors du commun, iconiques. Passe le temps, changent les modes, Yquem garde le cap avec une élégante sobriété : tous ceux qui travaillent ici y sont attachés de manière très forte. » 

Sandrine trouve une satisfaction intense également dans l’enseignement : « Transmettre le savoir et partager, c’est important. Avec le Covid, je me rends compte que le contact direct avec les jeunes me manque. » Une préoccupation partagée par l’ensemble des maisons du groupe LVMH. C’est d’ailleurs pour...

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