C'est un petit fromage qui a failli disparaître dans les années 50 et qui n'est plus produit que par 3 fromageries et un fermier. Autant dire que l'Epoisses, un fromage au lait de vache à la croûte lavée au arc de Bourgogne, est essentiellement connu des amateurs de fromage.

Pourtant, l'Epoisses (et plus précisément celui de la fromagerie Berthaut) vient d'obtenir le titre convoité de meilleur fromage au monde, lors du récent Mondial du fromage et des produits laitiers. Un titre pour lequel 1600 fromages et produits laitiers venus de 50 pays étaient en lice.

A consommer avec modération

L'époisses, fabriqué avec du lait de vaches nourries à l'herbe 8 mois sur 12, apporte des protéines d'excellente qualité nutritionnelle, digestes et composées d'acides aminés indispensables, nécessaires au bon fonctionnement de l'organisme.

Il apporte aussi du calcium mais, comme tous les fromages à pâte molle, l'époisses est assez riche en matières grasses (30%). Mieux vaut donc le consommer avec modération si l'on fait attention à sa ligne !

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