Quel fromage ne contient pas de sucre ?
Le lactose, le sucre naturel du lait, est souvent le point de départ de la question sur la teneur en sucre des fromages. Pendant le processus de fabrication du fromage, les bactéries transforment le lactose en acide lactique. Plus le fromage est affiné, moins il contient de lactose, car ce dernier est progressivement converti ou éliminé.
Fromages sans sucre
Parmesan Le parmesan est un fromage à pâte dure très affiné, généralement sans lactose.
Caractéristiques : Salé, granuleux, idéal pour râper sur des plats.
Utilisation : Pâtes, salades, soupes.
Cheddar vieilli Le cheddar, surtout s'il est vieilli pendant 6 mois ou plus, ne contient pratiquement plus de lactose.
Caractéristiques : Saveur riche et parfois piquante.
Utilisation : Sandwiches, burgers, fondues.
Gouda vieilli Comme le cheddar, le gouda vieilli perd son lactose pendant l’affinage.
Caractéristiques : Texture ferme et saveur de noisette.
Utilisation : Plateaux de fromages, râpé sur des plats.
Gruyère Le gruyère est un fromage suisse à pâte dure, affiné pendant plusieurs mois.
Caractéristiques : Saveur douce et légèrement salée.
Utilisation : Fondues, gratins, croque-monsieur.
Emmental L'emmental, un autre fromage suisse, est également sans sucre après un long affinage.
Caractéristiques : Texture ferme, saveur douce et légèrement noisette.
Utilisation : Sandwiches, salades, gratins.
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