Fruits et légumes : voici leurs bienfaits selon leurs couleurs

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S'il est important de consommer des fruits et des légumes tous les jours, leur couleur pourrait elle aussi être un excellent indicateur pour votre santé. S'il peut être tentant de manger les mêmes légumes tous les jours, varier les couleurs peut en fait être un réel plus. Rouge, bleu ou vert... Chaque couleur possède sa propre signification et ses vertus. "Globalement, à chaque pigment végétal correspondent des propriétés protectrices spécifiques", indiquait le magazine 60 Millions de consommateurs dans un hors-série en 2018.

D'où vient la couleur des fruits et légumes ? Les plantes contiennent différents pigments naturels antioxydants, appelés phytonutriments, qui leur donnent leur couleur. Ils sont produits au moment de la photosynthèse, soit le processus par lequel les plantes synthétisent des matières organiques grâce à la lumière et au gaz carbonique de l'air. Et plus l'aliment va être foncé, plus il va être riche en antioxydants.

Les bienfaits des antioxydants

Contenus dans les fruits et légumes, ces antioxydants vont jouer plusieurs rôles pour l'organisme, notamment la protection de nos cellules contre le stress oxydatif causé par les agressions extérieures comme la pollution, le tabac, le soleil ou encore les virus. Ils permettent aussi notamment de diminuer le cholestérol et de réguler la pression artérielle et possèdent des vertus antivirales, anti-allergique et anti-inflammatoires.

Quelle quantité de fruits et légumes consommer par (...)

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