Fruits et légumes de saison : que cuisiner en juin ?

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Le printemps laisse place à l’été, le soleil tape - déjà fort - et les étals des marchés se remplissent d’ingrédients savoureux : ce mois de juin s’annonce comme le début d’une période d’abondance. On voit enfin débarquer les premiers “légumes du soleil”, ainsi que les fraises, tant attendues.

Découvrez notre sélection de recettes pour le mois de juin.

- Les premiers concombres français font leur apparition. Gorgés d’eau, on n’attendait plus qu’eux pour se lancer dans de belles salades d’été et les smoothies détox.

- Les tomates semblent aussi revenir, mais ne soyez pas trop impatient : les meilleures tomates françaises peuvent mettre encore quelques semaines à atteindre leur véritable maturité. Comme chacun le sait, “tout vient à point....”.

- Le moment est venu de profiter des dernières asperges ! En effet, elles ne seront plus de saison le mois prochain. Les épinards, eux, sont au top, mais n’oubliez pas de tirer sur leur queue pour les effiler au maximum, car les feuilles des épinards commencent à être larges et épaisses (finies les jeunes pousses !).

- Étiquetée comme un légume d’hiver, la betterave est pourtant de saison dès les premiers beaux jours, et jusqu’à octobre environ. Son petit côté “terreux” s’atténue avec la cuisson, en papillote au four ou dans un grand volume d’eau bouillante. Une fois cuite, mixez-la avec du fromage de chèvre pour obtenir une mousse rose bonbon et délicieuse en apéritif !

- On le déguste surgelé toute l’année, mais le haricot vert frais est (...)

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