Gaufres salées à la butternut et emmental : la recette express pour un dîner qui change
C’est l’une des nouvelles stars de l’hiver depuis quelques années. La courge butternut, ou "doubeurre" pour les francophiles, s’est fait une place de choix dans les assiettes. La générosité de sa chair, dense mais aussi fondante à la cuisson, et son petit goût suave en font un mets de choix pour préparer des plats réconfortants. Elle fait merveille en soupe, en purée, en frites ou en gratin, mais aussi tout simplement rôtie avec quelques ingrédients pour la farcir. Seul problème, il faut la consommer en entier. Or, cette courge peut vite atteindre un poids d’un kilo. Et en fin de saison, on peut commencer à se lasser des mêmes recettes. Mais on peut aussi l’utiliser d’une manière assez originale.
Julie Tournier, qui rassemble plus de 160 000 followers sur les réseaux sociaux grâce à ses recettes pour "mieux manger avec plaisir", a ainsi trouvé une façon gourmande de terminer un demi-butternut. Elle a opté pour un concept qui fait de plus en plus d’émules : les gaufres salées. On peut en effet tout à fait intégrer la chair de certains légumes à des pâtisseries.
Il faudra ici adapter les quantités en fonction de la taille de votre butternut. Commencez par la couper en cubes, puis faites-la cuire à l’eau et mixez-la pour obtenir une purée bien lisse. Déposez-la dans un saladier et ajoutez deux œufs pour 600 g de purée, puis mélangez. Incorporez ensuite 120 g de farine, une demi-cuillère à café de levure chimique, salez et poivrez. Ajoutez enfin 80 g de fromage râpé. L’influenceuse (...)