Gigot d’agneau au four : comment réussir la cuisson pour qu’il soit tendre ?
Pâques arrive à grands pas et pour l'occasion, on adore cuisiner de l’agneau ! Une viande d'exception qui dispose de nombreux morceaux savoureux comme la souris, le carré, en passant par l'épaule et bien sûr le gigot d'agneau. Pour un gigot d'agneau généreux et idéal pour un délicieux repas en famille, vous avez de multiples façons de le réaliser : le principal est d'obtenir une viande tendre et juteuse qui saura régaler les gourmands. Et pour l'accompagner, testez ces accompagnements.
⋙ Découvrez les meilleures recettes de gigot d'agneau !
Afin que votre gigot d'agneau soit tendre, ne le cuisez pas directement dès sa sortie du réfrigérateur. Il faut le laisser reposer à température ambiante afin que celui-ci ne subisse pas un écart de température important à la cuisson.
Il faut également que votre gigot d'agneau repose après la cuisson. Si vous souhaitez une viande saignante, sa croûte doit être mince, dorée et bien chaude avec un intérieur rose foncé. Pour une viande rosée, sa croûte est dorée, l’intérieur est très rosé à cœur avec une zone entre les deux un peu plus beige. Le gigot d'agneau peut également se manger à point. Vous obtiendrez alors une croûte bien formée et dorée avec un intérieur toujours rosé. Si vous êtes amateurs de viande bien cuite, la croûte en sera épaisse et l’intérieur est cuit en totalité et uniformément. Attention néanmoins que celle-ci ne soit pas trop sèche.
La température du gigot d'agneau au four est primordiale. Dans un premier temps, enfournez-le (...)
