Goûter le vin sans… le déboucher : l'étonnant système Coravin
Ouvrir une bonne bouteille pour le plaisir de la tester et pour tant la garder encore des années ? C’est possible avec le système Coravin, qui permet de prélever le nectar d’une bouteille sans en abîmer le contenu.
Il ressemble à un tire-bouchon mais n’en est pas un. Sorte de grosse pince, le Coravin est doté d’une fine aiguille creuse qui transperce la capsule et le bouchon de liège de la bouteille puis prélève le vin, grâce à une pressurisation provoquée par l’adjonction d’argon, ce gaz inerte bien connu des viticulteurs qui ne modifie en rien la qualité ou le goût du produit. Plus lourd que l’air, l’argon forme une barrière pour protéger le vin de l’oxygène. Le liquide remonte dans l’aiguille et s’écoule dans le verre sans que jamais le contenu de la bouteille ne rencontre d’oxygène. Le trou formé par l’aiguille dans le bouchon « cicatrise » à l’instant même où celle-ci se retire. Ce système permet au vin versé aujourd’hui d’avoir le même goût des semaines plus tard. Et, pour le modèle le plus performant, jusqu’à des mois et des années après.
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D’emploi ultra-simple, le Coravin donne la possibilité de goûter plusieurs breuvages, d’entamer plusieurs bouteilles sans pour autant les ouvrir! La marque américaine propose aussi un aérateur, qui permet d’obtenir un vin plus aromatique en quelques secondes sans attendre une décantation de soixante à quatrevingt-dix minutes. Et le Coravin Sparkling, un bouchon pour les vins pétillants, qui peuvent rester ouverts quatre semaines sans perdre ni leurs arômes ni leur effervescence. Dès lors, plus aucun scrupule à ouvrir une bouteille pour servir une seule coupe. Idem quand l’un aime le rouge et l’autre le blanc.
« NOTRE MISSION EST DE CHANGER LA FAÇON DONT LE MONDE VIT LE VIN »
Greg Lambrecht, inventeur de Coravin
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