Grossesse : faut-il congeler sa viande lorsque l’on est enceinte ? Une virologue répond

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Est-il recommandé de congeler sa viande lorsque l'on est enceinte ? Dans une vidéo publiée sur son compte Instagram "@thefrenchvirologist", le Dr Océane Sorel, virologue, explique pourquoi cette habitude est utile, mais a néanmoins ses limites, notamment lors de la grossesse.

La raison ? Contrairement aux croyances populaires, la congélation ne tue pas toutes les bactéries ! "Ce n’est pas parce que l'on congèle la viande que les femmes enceintes peuvent ensuite la consommer crue ou peu cuite sans risque", souligne la spécialiste.

Si congeler sa viande est une bonne idée pour diminuer le risque de toxoplasmose, toutes les bactéries ne sont pas détruites par la congélation, assure Océane Sorel. En effet, selon la spécialiste, la congélation ne diminue pas le risque d'infection d'origine alimentaire telle que la listériose, la salmonellose, ou E. coli. "Viande crue ou peu cuite, c'est à éviter, même après un petit séjour au congélateur".

La virologue indique également que la durée de congélation recommandée pour tuer les parasites de la toxoplasmose dans la viande est à -12°C minimum et ce, pendant au moins 3 jours. Pour rappel, la toxoplasmose est une infection parasitaire qui peut se contracter en consommant des aliments contaminés (viande mal cuite, fruits et légumes crus), comme le précise le site de l'Assurance maladie.

Afin d'éviter tout risque d'intoxication alimentaire, cuire la viande suffisamment à cœur "reste la méthode la plus sûre pour éviter les intoxications alimentaires", (...)

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