Guide Michelin : Le restaurant AM d’Alexandre Mazzia décroche sa troisième étoile

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Une troisième étoile à Marseille. Le restaurant AM du chef Alexandre Mazzia a obtenu la consécration du guide Michelin qui dévoilait ce lundi son édition 2021. 

Une édition marquée par la pandémie de la Covid-19, la fermeture de quelques restaurants et beaucoup d'angoisse pour toute une profession. Ce lundi, le guide Michelin dévoilait son classement 2021. Aucun des chefs détenteurs de trois étoiles n'a été rétrogradé dans cette sélection et un seul a été promu : le Marseillais Alexandre Mazzia pour son restaurant AM, situé exactement au 9 Rue François Rocca dans le huitième arrondissement de la ville provençale.

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Un ancien basketteur professionnel

Agé de 44 ans, né à Pointe-Noire, en République du Congo - il a vécu ses quinze premières années en Afrique - cet ancien basketteur reconverti derrière les fourneaux est un spécialiste des épices qui aime surprendre les gourmets par des associations de goûts inédites comme l'anguille fumé et le chocolat, la framboise et la harissa, la semoule et le wasabi ou encore le navet et le bacon... «C'est une table qui vous transporte, elle est très singulière et se distingue par beaucoup d'aspects» a commenté auprès de l'AFP Gwendal Poullennec, directeur du guide Michelin.

Dans un communiqué, Alexandre Mazzia, déjà cuisinier de l'année 2019 pour le Gault&Millau, a remercié le Guide Michelin,« garant du plaisir à table et des codes de la gastronomie, qui a l’audace de récompenser ici une expérience qui n’obéit à aucun d’entre eux !» «Cette distinction, c’est aussi un formidable mot d’excuse dans mon cahier de correspondance, pour ma famille qui déplore à juste titre que souvent je travaille trop. Cette étoile, c’est une lumière de plus pour éclairer Marseille.», a-t-il déclaré.

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