Hachis parmentier : nos meilleures recettes faciles et gourmandes

La recette du hachis parmentier traditionnel à l'ancienne, avec un reste de pot au feu

Pour 4. Pelez 800 g de pommes de terre à purée, rincez-les et coupez-les en morceaux. Mettez-les dans une casserole. Couvrez d'eau froide. Salez et portez à ébullition. Comptez 20 min de cuisson. Pendant ce temps, effilochez 500 g de reste de viande de pot-au-feu. Dans une sauteuse, faites fondre 30 g de beurre. Faites-y revenir à feu moyen et sans les faire colorer 2 oignons et 1 gousse d'ail hachés. Saupoudrez d'1 cuil. à soupe de farine, mélangez bien et tout en fouettant, versez 20 cl de bouillon (celui du pot-au-feu s'il en reste, ou de bouillon à base de préparation déshydratée. Ajoutez la viande et faites mijoter à feu doux pendant 20 min. Faites alors chauffer 10 cl de lait et 5 cl de crème fraîche. Egouttez les pommes de terre, écrasez-les en purée à la fourchette ou dans le moulin à légumes et mélangez la préparation avec le lait et la crème. Dans un plat allant au four beurré, étalez une couche de viande. Recouvrez de purée, saupoudrez de chapelure, déposez des petites noisettes de beurre sur la surface et faites cuire 15 min dans le four préchauffé à 240°C. (th. 8).

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La recette du hachis parmentier facile

Pour 4. Faites fondre 30 g de beurre dans une poêle et faites-y cuire 500 g de viande de bœuf hachée. Salez et poivrez. Faites chauffer 25 cl de lait et 50 cl d'eau à ébullition. A ébullition, retirez du feu et ajoutez dans la purée, 1 sachet de 125 g de purée en flocons. Mélangez bien, puis incorporez 40 g de beurre. Rectifiez l'assaisonnement. Etalez dans un plat à gratin beurré, la moitié de la purée. Ajoutez 1 couche de viande et recouvrez du reste de purée. Saupoudrez de fromage râpé et faites cuire 15 min dans le four préchauffé à 240°C. (th. 8).

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La recette du hachis parmentier revisité au canard confit

Pour 4. Pelez et coupez

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