Hachis Parmentier : nos meilleures recettes pour toute la famille

La véritable recette du hachis Parmentier traditionnel à l'ancienne

Cuisiner maison permet de réaliser la véritable recette traditionnelle et à l’ancienne du hachis Parmentier. Pour faire un grand plat unique, rassemblez 1 kg de pommes de terre, 500 g de viande de bœuf hachée, deux oignons, une carotte, 20 cl de vin blanc, 20 cl de bouillon (de légumes ou de bœuf), 70 g de beurre, du coulis de tomates, du persil et du lait. Commencez par éplucher les pommes de terre et cuisez-les une demi-heure à l’eau salée. En parallèle, faites revenir les oignons émincés ainsi que de tout petits bouts de carotte dans 20 g de beurre puis ajoutez le vin blanc, les 20 cl de bouillon et le coulis de tomates. Portez ce mélange à ébullition puis ajoutez la viande hachée, le persil, du sel et du poivre. Laissez cuire une dizaine de minutes. Pendant ce temps, mettez le four à préchauffer à 200 °C. Pour obtenir un hachis Parmentier moelleux, écrasez les pommes de terre avec le lait chaud et les 50 g de beurre restant et terminez en rajoutant du sel et du poivre (et de la noix de muscade, si vous aimez). Déposez une légère couche de purée dans un plat à gratin préalablement beurré, couvrez de viande et terminez par une épaisse couche de purée. Mettez à cuire un quart d’heure et c’est prêt !

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Comment faire un hachis Parmentier facile ?

Il est aussi possible de réaliser un hachis Parmentier express et plus facile encore avec des ingrédients simples. On peut se contenter d’un kilo de pommes de terre, de 800 g de bœuf haché, d’oignons, de lait, de chapelure et de quelques aromates pour obtenir un excellent hachis Parmentier. Concrètement, faites bouillir 75 cl de lait salé et poivré dans une cocotte et aromatisez-le avec un bouquet garni. Ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Écrasez-les pour réaliser une purée et rajoutez 60 g de beurre, du sel, du poivre

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