Haricot vert : calories, vertus minceur et bienfaits santé de ce légume

Le saviez-vous ? Le haricot vert est un légume originaire d'Amérique du Sud : il était déjà cultivé au Mexique et au Pérou il y a plusieurs millénaires, et il a été ramené en Europe par les grands explorateurs, Christophe Colomb en tête.

Au 16ème siècle, c'est la reine Catherine de Médicis qui a introduit le haricot vert à la cour de France : ce légume n'était toutefois pas très populaire puisqu'on l'accusait de perturber la digestion... Ce n'est qu'à la fin du 18ème siècle que le haricot vert a vraiment gagné en popularité, grâce aux Italiens qui l'ont décliné à travers de nombreuses recettes. Par la suite, le haricot vert est même devenu le légume préféré de l'empereur Napoléon Bonaparte...

Haricot vert : quelle est la saison ? Si on trouve des haricots verts en conserve ou surgelés durant toute l'année dans les supermarchés, la pleine saison des haricots verts frais débute en juillet et se termine en septembre.

En France, les haricots verts sont principalement cultivés dans les régions de l'ouest, notamment en Bretagne, dans les Pays de la Loire et en Aquitaine. La France produit environ 25 000 tonnes de haricots verts chaque année : elle est en tête des pays producteurs en Europe. En moyenne, les Français consomment 4 kilos de haricots verts par an.

À savoir. On distingue les haricots verts extra-fins, très fins et fins selon le degré de maturité du légume et la largeur de sa gousse. Le haricot vert est ainsi toujours cueilli avant maturité : si on le laisse arriver à maturité, (...)

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