Hypertension, diabète, cholestérol... comment profiter des fêtes tout en préservant sa santé

Pas question de rester au pain sec et à l'eau pendant les fêtes ! Voici les conseils du médecin pour en profiter... sans mettre sa santé en danger.

J'ai de l'hypertension

L'ennemi numéro 1 des hypertendus, c'est le sel. Et pendant les fêtes, il est (presque) partout !

J'évite... Les biscuits de l'apéritif (surtout industriels), qui se cumulent avec le repas et peuvent contribuer à un pic de tension. Mieux vaut aussi zapper l'eau gazeuse (souvent enrichie en sodium) et limiter l'alcool à deux verres pendant le repas.

Je m'autorise... Une belle tranche de saumon fumé ou 6 huîtres en entrée, une tranche de dinde ou de foie gras poêlé en plat, un morceau de fromage ou une part de bûche en dessert.

Le conseil du médecin. "Privilégiez le pain complet ou le pain aux céréales (qui contiennent du potassium, régulateur de la tension) au pain blanc : un morceau de baguette ou de pain de mie apporte déjà 1 gramme de sel !"

Idées recettes :

  • Rillettes de saumon

Mes petites recettes magiques sans sel, Anne Dufour et Carole Garnier, éd. Leduc.S

Préparation : 10 min / Repos : 2 h / Cuisson : 10 min

Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de saumon frais/ 3 petits-suisses/ 1 c. à s. d'huile d'olive/ 2 c. à c. d'aneth/ Poivre 5 baies

Égouttez les petits suisses dans une passoire pendant 1 h. Faites cuire le saumon 10 min dans l'eau frémissante. Laissez refroidir. Écrasez le poisson avec une fourchette, ajoutez les petit-suisses, l'huile d'olive, l'aneth et le poivre. Mélangez et réservez 1 h au réfrigérateur. Servez sur des toasts de sarrasin ou avec des dips de concombre.

  • Tartare de daurade à la coriandre

Mes petites recettes magiques sans sel, Anne Dufour et Carole Garnier, éd. Leduc.S

Préparation : 10 min / Cuisson : 1 min / Réfrigération : 3 h

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de daurade extra-fraîche/ 1 tomate/ 1 citron vert / ½ oignon rouge/ 1 c. à s. de coriandre ciselée/ Poivre 5 baies

Rincez, séchez et coupez le poisson en petits dés. Prélevez 2 bandes de zeste sur le citron et plongez-les dans l'eau bouillante pendant 30 secondes. Égouttez et répétez l'opération (en changeant l’eau). Coupez les zestes en très fines lanières. Pressez le citron et mélangez le jus avec les zestes, la coriandre et du poivre. Faites mariner le poisson dans ce mélange pendant 3 heures au frais.

Détaillez la tomate en dés, ôtez les pépins ; pelez l'oignon rouge, émincez-le. Au moment de servir, parsemez le tartare de daurade de dés d'oignon et de tomate.

Je suis diabétique

Hors de question de se passer de sucre le soir de Noël ! Pour conserver une glycémie normale, on garde un œil sur les détails.

J'évite... Les spiritueux, sodas et

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