Une idée de repas par jour pour manger plus équilibré en 2021

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Manger plus sainement et cuisiner des produits de saison. Voilà les deux principaux conseils de Laurent Mariotte qu'il traduit dans son livre Mieux manger toute l'année-2021, paru aux éditions Solar. Sur le même format que l'année dernière, le chroniqueur cuisine, qui anime l'émission La table des bons vivants sur Europe 1, donne une idée de repas par jour pour manger plus équilibré. 

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Ce sont 320 recettes dont 52 classiques qu'il est possible de retrouver dans le livre de Laurent Mariotte. Et cette année, le cuisinier formé à l'école Ferrandi, à Paris, a innové avec des plats "zéro gaspi". Il explique ainsi comment élaborer des croquettes avec les restes de poulet rôti de la veille ou encore un hachis parmentier avec un fond de blanquette de veau. Il est aussi possible d'utiliser ce qu'il nous reste dans nos placards pour effectuer des recettes que l'on aurait pas pu imaginer comme un gâteau au chocolat où les haricots rouges remplacent la farine et le beurre. "C'est très agréable, très soyeux et vous n'aurez pas le goût de haricots du tout, ça ne fera pas chili con carne !", rassure l'animateur. 

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Des recettes de saison

Les recettes sont donc économes en matière de déchets mais également respectueuses de l'environnement. "J'ai été élevé comme ça, je l'ai fait avant cette tendance du local et de la saison", confie Laurent ...


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